Vanaf de oogst van 2021 startte de productie van Sierra de Siles bij de coöperatie in Mota del Cuervo. Deze coöperatie, die voornamelijk moderne bulkwijnen van goede kwaliteit produceert voor Frankrijk en Duitsland (meer dan 65 miljoen liter per jaar), is cruciaal geweest voor het succes.
Juan Fuente, de CEO van de coöperatie, begon zijn carrière in 1998 als wijnmaker. Hij bood de eigenaren van Sierra de Siles de uitzonderlijke kans om wijngaarden te selecteren en de faciliteiten van de coöperatie te gebruiken om partijen witte en rode wijnen te produceren volgens hun specificaties, waardoor we de kosten voor wijngaard en vinificatie aanzienlijk konden verlagen.
Peter Schoonbrood is verantwoordelijk voor het eindresultaat. Hij is een Nederlander met veel ervaring die al meer dan dertig jaar wijnen maakt in Spanje voor vooraanstaande wijnbedrijven, waaronder Artadi, Mont Marçal, Can Ràfols dels Caus en Mas Oller.
Het doel was en blijft om wijnen van premiumkwaliteit te creëren. De wijngaarden bevinden zich in een regio waar het hoge, vlakke plateau van La Mancha overgaat in bergen. Dit hoger gelegen, koelere gebied stelt men in staat om druiven te selecteren met meer polyfenolen en betere zuren.
Om de aroma’s van het druivenras te behouden werd geen zwavel toegevoegd vóór de gisting, in plaats daarvan gekozen voor bevroren koolstofdioxide.
De witte wijnen hebben vijf maanden gerijpt op hun droesem (sur lie) om de complexiteit te verhogen, waarbij elk druivenras apart werd vergist. De uiteindelijke blend voor de witte wijn van 2023 bestaat uit 58% sauvignon blanc, 32% verdejo en 10% chardonnay.
De druiven voor de rode werden ook apart vergist, en werd besloten een kleine hoeveelheid fustgerijpte wijn uit de vorige oogst toe te voegen in de assemblage. De rode wijnblend van 2023 bestaat uit 60% tempranillo, 5% fustgerijpte tempranillo 2022, 25% cabernet sauvignon en 10% syrah.
De rode Sierra de Siles is soepel en fruitig (rood fruit) en doordrinkbaar. Koelen doet de wijn goed.
De witte Sierra de Siles is knisperfris met veel wit fruit (vooral appel). Kan moeiteloos doorgaan voor een Verdejo.
De stijl van deze biologische en vegan wijnen wijkt duidelijk af van het typische La Mancha-profiel met een frissere smaak die doet denken aan wijnen uit noordelijkere regio’s. Daarom worden ze op de markt gebracht onder de gecontroleerde denominatie Vino Varietal de España.
Consumentenprijs Sierra de Siles wit en rood € 8,95
Initiatief en import: Bosman Wijnkopers
Bron: pb
