Malbec wijnen komen oorspronkelijk uit Cahors, alhoewel menigeen die wijnen associeert met de populaire wijnen uit Argentinië. Er is een man die zowel in Argentinië als in Cahors malbecs maakt. De in Bordeaux geboren Hervé Fabre is dit jaar en drie jaar geleden uitgeroepen tot beste rode wijnmaker ter wereld door de International Wine Challenge. In 2018 riep de IWC Fabre ook al eens uit tot Wine Producer of the Year. Hervé was toen bekend vanwege zijn Argentijnse malbecs. Maar daar kwam verandering in.
In 2015 besloot Hervé zich met zijn vrouw Diane te gaan oriënteren in Frankrijk, in Cahors, want malbec wilde hij blijven maken. Door het donkergekleurde druivenras en het terroir zijn de wijnen van Cahors diep donkerrood. Het zijn in het algemeen stevige kerels. Het aandeel malbec in de wijnen moet in Cahors minimaal 70% zijn. Hervé Fabre bracht zijn Argentijnse ervaring mee en maakt wijnen met veel fruit en met alleen 100% malbec. Hij werd met open armen ontvangen door de wat gesloten wijnboerengemeenschap in Cahors. Door zijn internationale naam en faam was Fabre een aanwinst voor de streek.
Cahors
Cahors telt 3.500 hectares, het gebied varieert in hoogte van 0 tot 300 meter en ligt naast en tussen de meanderende en rustige rivier de Lot, wat ook de naam van het departement is. De Lot loopt als een slang door het landschap. Cahors ligt 200 Km ten oosten van Bordeaux. Centrum van de streek is de stad Cahors, een stad waarbij de invloed van de Romeinen nog steeds zichtbaar is in de verdedigingsmuren.
Cahors is één van de oudste wijngebieden van Frankrijk, wat niet breed bekend is. Rond 1880 sloeg de druivenziekte phylloxera verwoestend toe. Op dat moment telde Cahors 40.000 hectares en daarvan bleef als gevolg hiervan weinig over. Als wijnstreek werd het rijke Cahors in een keer van de kaart geveegd. Na de tweede wereldoorlog was er enig herstel, maar de vorst van 1956 vernietigde oogst en wijngaarden. Op grote schaal werd er opnieuw aangeplant en hiermee werd een revival ingezet. In 1971 werd Cahors een AOC.
Hervé en Diane Fabre werden gewezen op een bijzonder wijngoed dat beschikbaar was: Prieuré de Cenac. Acht cisterciënzer monniken leefden in de hooggelegen Prieuré (priorij) en maakten daar wijn van de nabijgelegen wijngaarden. Ze waren geen van allen de jongsten meer dus een verkoop lag voor de hand. De Prieuré ligt prachtig boven op een heuvel en Hervé en Diane waren op slag verliefd.
Toen is het snel gegaan.
Ze investeerden in wijngaarden in Cenac. Deze wijngaarden liggen op de Causses, een groep kalkplateaus uit het Jura tijdperk, op bijna 300 meter boven zeeniveau. De druiven groeien op kalkbodems en genieten van het mediterrane klimaat met gematigde regenval. Het levert zijdezachte en ingetogen wijnen op. Deze klassieke eigenschappen gecombineerd met het hoge fruitgehalte maken de wijnen sappig, smakelijk, uniek en herkenbaar.
Drink de wijnen licht gekoeld, dan komen ze veel beter tot hun recht. Zet ze een half uurtje in de koelkast voor consumptie, in hoogzomer een uurtje.
La Vierge Prieuré de Cenac Malbec Cahors AOC: La Vierge is de hoogste wijn van Prieuré de Cenac, die niet ieder jaar wordt gemaakt. Hervé Fabre haalt zijn druiven in Cahors van kalkrijke bodems, dat geeft La Vierge lengte, mineraliteit en finesse met zwart fruit en een hint van zoet hout. Het is een warme en stevige wijn, vol en krachtig.
Prieure de Cenac Malbec Cahors AOC: ingetogen, strakke fruitige elegantie. Chique ingetogen Bordeaux-stijl met zwart fruit, kersen en wat kruidigheid. Een feestje.
Hervé Fabre maakt overigens ook nog steeds wijn in Argentinië. Never a dull moment.
ChvZ
De Prieure de Cenac en de La Vierge worden verkocht bij de betere wijnwinkels. Adressen opvragen bij Info DMD. La Vierge kost rond de 25 Euro en de Prieuré rond de 15 euro.
