In 1692 was Spier een van de allereerste wijnboerderijen die in Stellenbosch werd gebouwd. Stellenbosch is zelf in 1679 opgericht, kun je nagaan. Vandaag de dag staat deze (gerenoveerde) wijnboerderij er nog steeds en ernaast staan 21 Kaap-Hollandse gevels. In die Kaap-Hollandse gevels bevinden zich de hotelkamers. Spier Estate (zoals het nu heet) is namelijk ook een vijfsterrenhotel met zwembad, golfbaan en diverse restaurants. Eeuwenoude eiken, die voor het eerst in 1682 werden geplant, staan in de tuinen en wijngaarden. Het ligt op een half uurtje rijden van Capetown Airport. Spier Estate wordt omringd door natuurschoon waar je lange wandelingen kunt maken. Vijvers, parken, bloemen, bloemenvelden, oude eiken, bewegende bruggen en ga zo maar door. Het is fabelachtig mooi.
Bovenal maakt Spier Estate wijn en die wordt in Nederland geïmporteerd door Vinites. De nieuwe winery ligt niet – zoals de oude nog te bezoeken winery – op het hierboven genoemde terrein maar aan de overkant ervan. Als je op het dakterras zit van het landhuis, is het daar te zien.
Spier Estate is ook modern. Het wijnmaakteam werkt met regeneratieve landbouw – dit houdt in dat de bodem en de omgeving tiptop blijft en niet wordt uitgewoond, wat gebeurt bij intensieve wijnbouw – en in de tastingroom en in andere ruimtes tonen Zuid-Afrikaanse kunstenaars hun kunst. Spier Estate is dus zowel authentiek – de deurklinken bevinden zich in de gerestaureerde hotelkamers bijvoorbeeld ver beneden het gewende niveau – als state-of-the-art.
Spier ligt niet zover van het vliegveld af en veel mensen kwamen al wijndrinkend wachten totdat ze konden vertrekken. Spier heeft daarop geanticipeerd en heeft nu een moderne grote proefruimte waar wijnmaker Anton Swarts en exportmanager Danie de Kock ondergetekende opwachten. De proefruimte staat en hangt vol met kunst. Danie de Kock vertelt dat kunst erg belangrijk voor ze is ‘I mean the art, more than the artist’. Vandaar dat je de namen van de kunstenaars achterop de kunstwerken kunt vinden. Anton Swarts is een oude getrouwe van Spier, hij werkt al 26 jaar bij het Estate.
‘Wist je dat pinotage nu 100 jaar bestaat? In 1925 zijn de eerst stokken geplant.’ Spier Estate maakt veel pinotage, in Nederland zijn er twee beschikbaar. Sinds 1993 heeft de familie Enthoven de touwtjes van Spier in handen. Met nadruk willen zij de ontwikkeling van de wijnbouw in zijn totaliteit herinneren. Van de oprichting van de Stellenbosch Wijnroute in 1971 tot de pijnlijke erfenis van slavernij in de vroege Kaapse wijnbouw. Deze herinnering vormt de basis de inzet van Spier Estate voor ethische landbouw en het koesteren van Zuid-Afrikaanse kunst en cultuur.
Proeven!
We gaan samen proeven. Spier maakt een zeer uitgebreide collectie. De wijnen onder het label Discovery en Signature zijn voor de wijndrinkers die graag een soepele wijn drinken, met veel nadruk op het fruit. Bij de wijnen in de Private Collection wordt vooral het terroir benadrukt, dit zijn 21 Gables, Creative Block en de icoonwijnen Frans K. Smit. In de winery zijn de afgelopen jaren miljoen geïnvesteerd om e.e.a. aan te passen aan de eisen die de moderne tijd aan wijnmaken stelt. In de geklimatiseerde kelders bevinden zich 4500 vaten voor de rijping van de wijnen.
De huidige cellar master heet John Jordaan en hij is in 2026 voor de tweede keer op rij uitgeroepen tot Chenin Blanc Master Winemaker tijdens Wine Paris. Een grote eer voor een Zuid-Afrikaan. Spier Estate kan alle kanten op met chenin blanc, van fruitig tot meer houtgelagerd.
‘We hebben 100 ha eigen wijngaarden en werken samen met growers en dat zijn nog eens 400 ha.’ Licht Danie de Kock toe. Anton Swarts staat op om twee flessen MCC te halen. ‘De M is er nu af, dat vond Frankrijk niet zo leuk. We noemen het nu gewoon Cap Classique.’ Spier maakt ook mousserend. Een Brut en een Prestige, de laatste is gemaakt van pinot noir en chardonnay en rijpt meer dan vijf jaar. De Cap Classiques worden nog steeds gemaakt zonder reserve wijnen. Anton Swarts is zowel oenoloog als Cape Wine Master, dus hij is een zwaargewicht in het vak. Swarts is een van het team van wijnmakers.
Naast de uitgebreide range wijnen maakt Spier nog Organic Wines én wijn in blikjes.
Alle wijnen van Spier zijn goed en de kwaliteiten lopen op. De wijnen van Frans K. Smit zijn in Nederland alleen op aanvraag te verkrijgen en worden hier niet besproken.
Spier Signature (8 wijnen: sauvignon, chardonnay, chenin blanc, chardonnay/pinotnoir, merlot, shiraz, cabernet sauvignon en pinotage): frisse, fruitige en soepele wijnen gemaakt om jong van te genieten. Bij de rode wijnen krijgt 20% een opvoeding op hout voor de structuur en stevigheid. Genietwijnen voor ieder moment van de
Seaward ( 2 wijnen: cabernet sauvignon en chenin blanc): de druiven van deze wijnen komen van dicht bij de kust. Seaward wijnen worden op hout opgevoed. De witte zes maanden, de rode minimaal 12 maanden.
21 Gables ( 3 wijnen: chenin blanc, pinotage & sauvignon blanc): de wijnen van 21 Gables zijn een eerbetoon aan de oude panden op het terrein van Spier. De beste druiven, de beste opvoeding. Zowel wit als rood krijgen een houtopvoeding. Deze wijnen kunnen perfect ouderen.
Creative Block (3 wijnen: 2,3 en 5): hoogwaardige blends gemaakt van 2, 3 of 5 druivenrassen. De Creative Block-wijnen zijn geconcentreerde toppers. Er wordt niet alleen verwezen naar de passie voor kunst, de wijnen zijn het zelf ook. De 2 is gemaakt van semillon enchardonnay, de 3 van shiraz, mourvedre en viognier en de 5 van malbec, petit verdot, cabernet franc, merlot en cabernet sauvignon.
Zo, dat was me het bezoek wel . Baaie dankie David en Danie!
Charlotte van Zummeren
