Felipe Tosso van Ventisquero Wine Estates was begin september bij het Experience centre van DMD in Oldenzaal. De Monnik Dranken (DMD) heeft deze Chileense gigant al lange tijd in de portefeuille. Felipe Tosso, de hoofdwijnmaker die al sinds 2000 bij Ventisquero werkt, vertelt deze avond over hun bijzondere wijnen uit het extreme noorden en extreme zuiden van Chili: Tara en Kosten.
Chili is een ellenlang land en pas de laatste decennia worden er pogingen gedaan om wijn te maken in het uiterste noord en zuiden. In het noorden is de Atacama woestijn en in het zuiden het koude en winderige Patagonië. Het Experience Centre had hiervoor de grote benedenruimte in tweeën gedeeld en daar tweemaal tafels gedekt en in het midden daarvan konden de gasten de topwijnen van Ventisquero proeven ( Herú Pinot Noir 2023, Vértice Carménère/Syrah 2023, Enclave Cabernet Sauvignon 2018, Obliqua Carménère 2018 en Pangea Syrah 2018).
Nederland is overigens na de VS, Brazilië en de UK pas de vierde markt waar deze bijzondere wijnen werden gelanceerd. Felipe Tosso was daarnaast onder de indruk van het tropische weer tijdens deze proeverij in Nederland.
Het droge noorden: Tara
Ventisquero produceert de Tara-wijnen in de Huasco Valley, aan de zuidelijke rand van de Atacama-woestijn. Daar kan nog wijn gemaakt worden, in de Atacama woestijn is het te warm en valt verder te weinig regen. Een droog klimaat, kalkrijke, zeer zoute bodems – het zout kregen de bezoekers mee in sfeervolle potjes – en de invloed van de oceaan. In die omstandigheden wordt wijn gemaakt. De Tara wijnen zijn ook heel ziltig en daarnaast ongeklaard en ongefilterd. De Chardonnay, Viognier Solera, Pinot noir en Syrah zijn stuk voor stuk prachtwijnen. Een vettige en ziltige Chardonnay met veel wit, een krachtige Viognier uit de solera, een loepzuivere pinot noir en een pittige syrah.
Patagonië
Kosten komt uit Chile Chico in Chileens Patagonië, op 46,3 graden zuiderbreedte. De wijngaarden liggen in de omgeving van Lago General Carrera en Cerro Castillo. Het is daar koud met weinig neerslag en krachtige wind. Wijnmaken is hier een uitdaging en de opbrengsten zijn dan ook laag.
De naam Kosten slaat op wind die door Patagonië trekt. Felipe Tosso presenteerde de Kosten Chardonnay, de Kosten Sauvignon Blanc en de Kosten Pinot Noir. Alle drie uit 2023. Deze wijnen zijn uniek en kostbaar; er worden per type ongeveer 600 flessen wijn gemaakt. Een deel van de wijnen rijpte vijftien maanden op bonbonnetjes (glazen mandflessen).
Alle drie de Kosten-wijnen hebben een alcoholpercentage van 13% en zijn op RVS opgevoed of op gebruikte Franse barriques. Het zijn hele bijzondere wijnen. Niet allen top qua smaak, ook vanwege de bijzondere herkomst
Sfeer
Het Experience Centre van De Monnik Dranken was voor de wijnen van Tara in woestijnsferen, terwijl Kosten in Patagonische sferen werd ingeschonken. De ruimte voor Tara was ingericht met cactussen, en zeezout uit de Atacama-woestijn, Er werd een koud shared dining menu gepresenteerd met tataki van tonijn met avocado, kalfstartaar, krokante aardappel en ceviche van zeebaars. Het diner bij de wijnen van Kosten werd omlijst door dennentakken en eucalyptus en groene en blauwe tinten. Op tafel verscheen gebakken oesterzwam, parelhoen met pompoen en chateaubriand met aardappelmousseline en chimichurri. Het publiek bestond uit slijters uit geheel Nederland, Master of Wine Cees van Casteren en ondergetekende. Goed initiatief van Bouke Wijlens van DMD.
ChvZ
