Port is een versterkte en hartverwarmende drank. Zeker in februari wanneer het weer op z’n koudst is en Valentijn aan de poort verschijnt, is een glas Port niet te versmaden. Dat komt goed uit, want AH heeft meerdere smaken in de schappen staan.
Port wordt gemaakt in de Douro streek in het noorden van Portugal. Let op: Douro spreek je uit als Dooruu met een diepe u. De wijngaarden liggen aan weerszijden van de rivier de Douro. De druivenstokken zijn geplant volgens het zgn. terrassenbouw. Via de terrassen kunnen de boeren makkelijker bij de druivenstokken. De Douro meandert door het dal en de streek is volgens velen een van de mooiste wijnstreken ter wereld.
Door toevoeging van alcohol wordt het gistingsproces voortijdig gestopt, waardoor de Port enigszins zoet blijft. Deze procedure geldt voor alle Ports, maar er zijn onderling wel verschillen tussen de diverse Ports.
Port is een wijn die ondanks het intensieve productieproces altijd betaalbaar blijft, een unicum in de wijnwereld.
Druiven
Vele druivenrassen worden gebruikt in Port. De meest gebruikte voor rode Port zijn touriga franca, tinta roriz, tinta barroca, touriga nacional en tinto cão. Voor witte Port spelen donzelinho branco, sercial, folgasão, gouveio branco, malvasia fina, rabigato branco, viosinho en verdelho de hoofdrol.
In the old days werden de druiven voor Port letterlijk met voeten getreden in grote betonnen bakken, de zgn. lagares. Dat gebeurt nog steeds bij sommige producenten voor speciale Ports, maar er wordt ook gebruik gemaakt van de zgn. autovinificatie, een doorlopend automatisch proces.
Verder is de opvoeding van belang, op fles of in vaten die in de Douro pipes heten, ze zijn groter dan de barriques die voor wijn gebruikt worden, zo’n 550 liter.
De Ruby categorie wordt grotendeels op fles opgevoed. Late Bottled Vintage spendeert een tijd op pipes, maar de meeste tijd brengen ze door in de fles. Open kan de wijn wel een maand blijven staan.
Tawny Port rust 10 tot 40 jaar en langer op hout. Hoe jonger, hoe meer fruit. Hoe ouder, hoe meer belegen en verfijnder. Door het lange contact met hout raakt het toch hoge alcoholpercentage van 20% meer geïntegreerd. Het is een kwestie van smaak welke Tawny de voorkeur heeft.
In 1638 stichtte Christiano Kopke, een Duitse ambassadeur, het eerst porthuis in Porto. Kopke bestaat nog steeds en Albert Heijn heeft Kopke in het assortiment
De Ports bij Albert Heijn:
AH Excellent Selectie Martinez Port Ruby: De succesvolle Albert Heijn Selectie Wijnen heeft nu ook 3 Ports. De wijninkopers van Albert Heijn zorgen dat AH Selectie wijnen precies datgene geeft wat de consument verwacht. Deze Ruby Port is soepel en fruitig. Het is een echte allemansvriend die bij alles past, kaas en zoet. Ook lekker als vloeibare bonbon.
€ 8,49
AH Excellent Selectie Martinez Port Tawny: De succesvolle Albert Heijn Selectie Wijnen heeft nu ook 3 Ports. De wijninkopers van Albert Heijn zorgen dat AH Selectie wijnen precies datgene geeft wat de consument verwacht. Deze Tawny Port is zwoel en fruitig en heeft backbone door het rusten op hout. Een heerlijk glas bij kaas. € 8,49
AH Excellent Selectie Martinez Port LBV: Late Bottled Vintage spendeert een tijd op pipes, maar de meeste tijd brengen ze door in de fles. Open kan de wijn wel een maand blijven staan. Late Bottled Vintage is afkomstig uit één oogstjaar, maar de wijn rijpt langer op hout waardoor hij sneller rijpt en eerder op dronk is. AH’s Excellent LBV is intens , zacht en heeft veel fruit. Heerlijk als vloeibare bonbon, bij kaas en desserts. € 10,99
Kopke Port Fine Ruby: In 1638 stichtte Christiano Kopke, een Duitse ambassadeur, het eerst porthuis in Porto. Kopke bestaat nog steeds. De Britten hebben van oudsher een goede (handels) relatie met Portugal. Vandaar dat er zoveel Engelstalige namen zijn zoals Graham’s, Taylor, Churchill en Dow. De band werd in de 18e eeuw versterkt omdat door politieke redenen Britten meer moesten betalen voor Franse wijnen. De oplossing was om wijnen uit Portugal te importeren. Zo raakte de Portindustrie steeds meer verweven met Britten en dit duurt voort tot op de dag van vandaag.
Kopke Fine Ruby is zacht, fruitig en intens met een volle nasmaak. € 10,79
Kopke Reserve Ruby: Ook deze Reserve Ruby komt van het befaamde Kopke huis. De Kopke Reserve Ruby is een sappige en intens fruitige port. Met een milde houtlagering van vijf jaar op pipes blijft deze Reserve Ruby fruitig en delicaat. Zoals alle Ports gaat deze Reserve Ruby goed bij kaas en desserts. € 12,39
ChvZ
