Bottega is bekend vanwege de prachtige flessen waarin zij haar prosecco bottelt, maar ook de inhoud de moeite waard. Het familiebedrijf is al decennialang gevestigd in het noorden van Italië. Sandro Bottega richtte destijds het bedrijf op. Hij begon met niets en heeft het heel ver geschopt. In 1773 ging Bottega officieel grappa produceren. Twee eeuwen later werd begonnen met de productie van prosecco. Dit bleek een enorm succes. Zo is Bottega Gold Prosecco in meer dan 140 landen verkrijgbaar.
President en nazaat van de oprichter Sandro Bottega is op deze maandag met enkele medewerkers naar Amsterdam gekomen om nieuwe super premium prosecco’s te introduceren. In hotel Andaz op de Prinsengracht – het interieur van het hotel is volledig vormgegeven door Marcel Wanders – geeft Bottega samen met Van Casteren MW een presentatie. Sandro Bottega is een spraakwaterval, zozeer dat Cees van Casteren op enig moment opmerkt dat hij niet moet vergeten te ademen. In rap tempo gaat Bottega door de geschiedenis van het bedrijf heen. Bottega heeft wineries in Montalcino en Valpolicella, maakt daarnaast likeur, heeft een eigen kurkenbos in Sardinië en heeft ook een glasfabriek. Fontanafredda doet de logistiek, de kantoren zitten in Milaan en het bedrijf heeft 24 oenologen in dienst. En deze opsomming is niet eens uitputtend.
De corebusiness is prosecco. Bottega produceert 27 miljoen flessen jaar, terwijl ze nog geen 70.000 flessen wijn produceren. Daarnaast hebben ze restaurants en bars op vliegvelden. Nog niet op Schiphol. Maar wat niet is, kan nog komen.
De wijngaarden van Bottega zitten in het Superiore gebied. Tussen Valdobbiadene en Conegliano ligt een prachtig bloemrijk en heuvelachtig landschap, getooid met steile wijngaarden. Tussen de wijngaarden en het bloemrijke landschap vind je een schat aan oude Venetiaanse kastelen en landhuizen. Hier zijn de wijngaarden van Bottega. De 8.000 hectares zijn verdeeld over 1.300 growers.
De druiven voor de prosecco’s van Bottega in de gouden flessen komen van deze Superiore wijngaarden. Doordat deze prosecco’s in een gouden fles zijn gebotteld, mag er volgens de wetgeving geen DOCG op de fles staan. Vandaar dat de toevoeging DOC op de fles staat. Bottega maakt wel officiële DOCG-proseccon, deze zijn gebotteld in de verplichte doorzichtige flessen.
Super Premium
De prosecco’s van Bottega hebben al het hoogste dry extract – dat wat er overblijft als al het vocht uit de wijn is verdwenen – nl. 17.5 gr. en het bedrijf laat hun prosecco’s lang op de lees in de fles rusten. De fermentatie gebeurt in zgn. autoclaves en er wordt liquor d’expedition toegevoegd. De twee super premium prosecco’s zijn extra brut met 5 gram toegevoegd suiker, terwijl het in de regel minimaal 11 is.
Waarom spreken we hier over super premium? Volgens Van Casteren omdat ze uit het Superiore gebied komen, het karakter is extra brut en de druiven komen van single vineyards, de prosecco’s ouderen op de lees en zijn vintages.
The proof of the pudding
is in the eating. De Stardust Black en Stardust Gold worden ingeschonken. De een huist in een zwarte fles met kleine druppeltjes erop, de ander in een gouden fles met dito druppeltjes. De Stardust Black is droog en complex met tonen van appel, peer en toast. De glera-druif heeft met 85% de hoofdrol, aangevuld met chardonnay en pinot noir. Omdat de prosecco op hout is opgevoed is de toast merkbaar.
De Stardust Gold is ook gemaakt van glera aangevuld met chardonnay en pinot noir. Ook deze droge proseco is op hout opgevoed waardoor broodkruimels naar voren komen in de smaak tezamen met tonen van salie en marjoraan.
Het zijn hele bijzondere prosecco’s. Het wordt een uitdaging om deze in Nederland aan de man te brengen. Op mousserend gebied zijn Nederlanders best wel zuinig en deze prosecco’s komen voor resp. 119 en 250 Euro op de markt.
Bij de perfect verzorgde lunch bleek eens te meer dat deze prosecco’s gastronomisch perfect zijn. Dus wie weet.
Chapeau!
Charlotte van Zummeren
Bottega Fourcroy is de importeur van Bottega. Het gehele assortiment van Bottega staat achter deze hyperlink.
Klik hier voor meer info over Bottega: Bottega prosecco
