Champagne Legras & Haas is niet zo’n bekend huis, in Nederland wordt het huis wel al jaren vertegenwoordigd worden door de Champagnist. Jérôme nam contact op met ondergetekende om een en ander te laten proeven. Dat was een waar genoegen, want het huis Legras & Haas maakt loepzuivere champagnes. Legras & Haas heeft ook een samenwerkingsverband met de Spielmann familie in Baden en daar worden prachtige wijnen van pinot blanc, pinot noir en sylvaner gemaakt. Champagne Legras & Haas staat voor kwaliteit, zowel voor hun champagnes als voor de wijnen die ze samen met de familie Spielmann in Baden maken.

Champagne Legras & Haas

Vader François Legras werd geboren in een familie die vier eeuwen ervaring had met de wijnbouw in Chouilly. François leerde al op zestienjarige leeftijd de kneepjes van het vak. François trouwde later met Brigitte Haas en in 1991 werd Champagne Legras & Haas opgericht. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door hun drie zonen; Olivier, Rémi en Jérôme.

Chouilly is het meest noordelijke Grand Cru-dorp in de Côte des Blancs, op deze felbegeerde wijngaarden worden de beste champagnes geproduceerd. De familie Legras-Haas bewerkt hier 18 hectare wijngaarden – allen eigen bezit -, verdeeld over 35 percelen rondom het dorp Chouilly. Dit levert een buitengewone diversiteit op. De familie bezit ook wijngaarden in Vitry (ten zuidoosten van de Côte des Blancs) en Les Riceys in de Côte des Bar. In totaal bewerkt de familie bijna 37 – eigen – hectare.

Alle Legras & Haas Blanc de Blancs-wijnen, van de non-vintage Brut tot de vintage single-vineyard Les Sillons, zijn dus 100% afkomstig van eigen wijngaarden. Voor hun aantrekkelijke en ook ruim geprezen blends, waaronder Intuition Brut, Brut Rosé en Exigence, gebruikt de familie zowel druiven van eigen wijngaarden als druiven die ze inkopen bij langdurige partners in Aÿ en Leuvrigny. De familie Legras beheert hun wijngaarden met respect voor het ecosysteem zodat Legras aromatische, elegante en toegankelijke champagnes produceert die met de jaren complexiteit en diepte ontwikkelen. Tenminste als je het kunt opbrengen te wachten.

Exigence no. 11

Een van de champagnes is heel bijzonder: de blend Exigence No. 11 Grand Cru, deze Champagne wordt bij uitzondering gemaakt, eens in de zoveel jaar. Nu is het dus weer zover. Het is een blend van 50% pinot noir van Grand Cru-wijngaarden in Aÿ en 50% chardonnay van Grand Cru-wijngaarden in Chouilly. De chardonnay is opgevoed in een solera met vintages. De Exigence heeft geen jaargang op het etiket; het nummer 11 geeft aan dat dit de elfde editie is.

 Vintage 2018

Een 100% chardonnay. Een vintage van Legras & Haas moet volgens de broers twee eigenschappen hebben: ingetogenheid met bewaarpotentieel en een eigen karakter dat de champagne uitzonderlijk maakt. De jaargang 2018 van Legras & Haas combineert levendigheid en aromatische. Verse amandel, rijpe citroen en jasmijn komen in de 2018 naar voren. Het is een jonge en veelbelovende jaargang.

Evidence Blanc de Blancs Extra Brut

Extra Brut is een champagne voor puristen. Deze volle en strakke champagne van 100% chardonnay biedt een zilte textuur afkomstig van het Chouilly terroir. De druiven worden verbouwd op de oudste percelen van de familie. Na enkele jaren in de fles zullen de aroma’s van rijp fruit meer naar voren komen en zal de Champagne zachter worden. Aanbevolen wordt om deze champagne binnen 5 tot 6 jaar te consumeren. De neus is ingetogen, elegant met bloemige aroma’s, citrus, appel en gedroogd. De smaak is fris, zijdezacht en zeer persistent met appel, karamel en kruiden. De dosage was slechts 2 g/l.

De Intuition Brut en Intuition Brut Rosé gebruikt de familie zowel druiven van eigen wijngaarden als druiven die ze inkopen bij langdurige partners in Aÿ en Leuvrigny. De familie Legras beheert hun wijngaarden met respect voor het ecosysteem zodat Legras aromatische, elegante en toegankelijke champagnes produceert die met de jaren complexiteit en diepte ontwikkelen. De Brut en de Brut Ros zijn loepzuivere, toegankelijke en fruitige champagnes voor ieder moment.

De wijnen van Legras & Haas en Spielmann komen op een later moment aan de orde.

Charlotte van Zummeren