De Languedoc is een fascinerende streek met veel geschiedenis en een wat ruimere wijnwetgeving. Het wijnlandschap in de Languedoc is een ware lappendeken en dat behoeft enige uitleg. Er bestaan 36 appellations en de aard van de appellations varieert naar aanleiding van de ligging. In het westen van de Languedoc wordt er gewerkt met Atlantische rassen zoals cabernet sauvignon en merlot. Richting de Middellandse Zee wordt er meer grenache, cinsault etc. verbouwd. De verdeling is gebaseerd op de ligging en het klimaat. In het westen is het koeler met meer regen, daar gedijen de Atlantische rassen beter. In het zuiden komen de geconcentreerde wijnen van o.a. de meer tot hun recht.
De cooperatie Cellier des Demoiselles is opgericht in 1914 in de Aude. Daarmee is Cellier des Demoiselles een van de eerste coöperaties in Frankrijk. Destijds werkten ze nog met paarden. Inmiddels zijn ze volledig gemoderniseerd en werkt de coöperatie zo schoon mogelijk.
De naam is een eerbetoon aan de vrouwen van het dorp die tijdens de Eerste Wereldoorlog het overnamen van de mannen die naar het front waren gegaan.
De coöperatie verwerkt druiven van 60 vignerons die tezamen 400 hectares hebben. De wijnen komen uit 4 appellations: IGP Pay’s Doc, AOP Languedoc, AOP Corbieres en Corbières Boutenac. In de Languedoc kun je met veel druivenrassen werken en dat doen ze dan ook: carignan, grenache, syrah, merlot, pinot, caladoc, cinsault en mourvèdre. En de witte druiven zijn chardonnay, sauvignon, bourboulenc, vermentino, marsanne, maccabeu en grenache blanc. Desmoiseller maakt voor 55% rode wijnen, 25% rosé en 20% witte wijnen.
Biologisch
Desmoiselles werkt biologisch en heeft verschillende keurmerken: HVE, AGriculture Biologique. En dat zegt wel iets, want het is een hele papierwinkel om die keurmerken binnen te halen.
Wijnen
Desmoiselles zet de namen van de vignerons bij de wijnen. Zo weet je precies waar de druiven vandaan komen.
In Nederland vind je her en der bij de betere wijnwinkel wijnen van Cellier des Desmoiselles. De bekendste zin de drie Desmoiselles; een witte, een rode en een rosé. De witte is een blend van macabeu, marsanne, grenache en bourboulenc. Dit is zowel een zachte als een frisse wijn.
De rode is gemaakt van grenache en syrah. Een fruitge rode wijn met genoeg backbone om serieus te zijn.
De rosé is een blend van grenache, cinsault en syrah. Een frisfruitige, ronde en zachte rosé.
Desmoiselles maakt veel meer wijnen, neem eens een kijkje op Desmoiselles
Wijnmakelaar Kloosvins beheert de belangen van Desmoiselles. Interesse? Even een mailtje naar info@kloosvins.com
Charlotte van Zummeren
