Port komt uit de Douro, dat weet iedereen. Douro spreek je overigens uit als Dooruu, met een diepe u en dat weten weer minder mensen. Port is alleen niet meer zo populair als het vroeger was. Port maken is intensief. De druiven groeien op hellingen, het werken in de wijngaard en het plukken is daardoor zwaarder. Het persen en fermenteren gebeurt handmatig of machinaal en neemt even. De warehouses staan niet in de Douro maar in Porto, minimaal anderhalf uur verder. Nu ligt er een mooie weg, maar dat is lang anders geweest. Kortom, de productie neemt nogal wat werk. Ondanks dat port relatief goedkoop is in vergelijking met andere topwijnen neemt het drinken van port af. Vandaar dat de streek meer stille wijn maakt. Zeker de helft van de productie is tegenwoordig stille wijn.

Ramos Pinto heeft alleen eigen wijngaarden

Ramos Pinto opgericht in 1880 en de hoofdrolspeler van vandaag, is een klassiek porthuis. Ramos Pinto gebruikt alleen druiven van eigen wijngaarden, wat in de Douro nauwelijks voorkomt. Dit huis is maar liefst eigenaar van vier prachtige quintas in de Douro met zo’n 360 hectare wijngaarden: Quintas do Bom Retiro, Quinta da Urtiga, Quinta dos Bons Ares en Quinta de Ervamoira. De druiven voor de wijnen van Ramos Pinto zijn afkomstig uit deze wijngaarden.

Duas Quintas

Onder het label Duas Quintas worden zeer goede stille witte en rode wijnen gemaakt. De druiven zijn altijd afkomstig van twee quintas. De wijngaarden liggen aan weerszijden van de rivier de Douro en druivenstokken zijn geplant volgens zgn. terrassenbouw.

De stille wijnen van Ramos Pinto:

Duas Quintas Branco: de druiven voor Duas Quintas Reserva Branco zijn afkomstig van Quinta de Ervamoira en Quinta dos Bons Ares. Slechts 10% van de most vergist in eikenhouten vaten, de wijn blijft fris en door het hout is de wijn zacht. De druiven zijn rabigato, viosinho, en arinto. De wijn heeft geel fruit, citrustonen, en een klein beetje vanille in de neus. Het is een wijn met zuiver fruit en frisse zuren. De druiven zijn rabigato, viosinho, arinto, gouveio en codega.

Duas Quinta Tinto: de druiven voor Duas Quintas Reserva Tinto zijn afkomstig van Quinta de Ervamoira en Quinta dos Bons Ares. Na vergisting rijpt twintig procent van de wijn in Franse eikenhouten vaten voor de duur van twaalf maanden, dertig procent rijpt in grote houten foeders en de rest blijft in RVS. De wijn wordt 18 maanden later gebotteld. Het is een fruitige rode wijn met rijpe pruimen, bessen, cassis, delicate bloemigheid, tonen van tabak, chocolade en kruiden. Een sappige wijn met rokerige tonen, kruidigheid en lengte. Gemaakt van touriga nacional, touriga francesa, tinta roriz, tinta da barca, tinta barroca, sousão, tinto cão en tinta amarela

Port

Vroeger werden de druiven voor port – dezelfde druiven als voor de stille wijn – letterlijk met voeten getreden in grote betonnen bakken, de zgn. lagares. Dat gebeurt nog steeds bij sommige producenten voor speciale ports, maar er wordt nu meer gebruik gemaakt van de zgn. autovinificatie, een doorlopend automatisch proces.

Verder is de opvoeding van belang, op fles of in vaten die in de Douro pipes heten; ze zijn groter dan de barriques die voor wijn gebruikt worden, zo’n 550 liter.

De Ruby categorie wordt grotendeels op fles opgevoed. Late Bottled Vintage (LBV) spendeert een tijd op pipes, maar de meeste tijd brengt de LBV door in de fles. Een fles LBV kan daardoor wel een maand open blijven zonder smaakverlies.

Tawny port rust 10 tot 40 jaar en of zelfs nog langer op hout. Hoe jonger, hoe meer fruit. Hoe ouder, hoe meer belegen en verfijnder. Door het lange contact met hout raakt het toch hoge alcoholpercentage van 20% meer geïntegreerd. Het is een kwestie van smaak welke Tawny de voorkeur heeft.

Twee ports van Ramos Pinto

Oprichter Adriano Ramos Pinto begon 140 jaar geleden met port maken. Hij was destijds zo slim om zijn port te introduceren op de Braziliaanse markt. Begin 20ste eeuw was Ramos Pinto goed voor meer dan de helft van de gehele Portugese export van wijn naar Zuid-Amerika. Ook in Portugal en de rest van de wereld groeide Ramos Pinto uit tot een grote speler.

Ramos Pinto Tawny Quinta de Ervamoira 10Y: de druiven voor deze port komen van Quinta de Ervamoira en de port heeft een rode kleur. De port is fruitig met sinaasappel, abrikoos en pruim en vanille- en houttonen. Een mooie port met een goede structuur soepel, vol en fruitig.

Ramos Pinto Tawny Quinta do Bom Retiro 20Y: de druiven voor deze port komen van Quinta de Bom Retiro en de port heeft een oranjerode kleur. Het is een fruitige port, maar een tawny van twintig jaar heeft uiteraard minder fruit dan jongere ports. Op het palatum frisse tonen met daarnaast abrikoos, hazelnoot en koffie.  Het is een zijdezachte port, gepresenteerd in een mooi houten kistje.

ChvZ

Fourcroy is de trotse importeur van Ramos Pinto.

Foto: @RamosPinto