Wijndomein Valke Vleug viert haar vijfjarig bestaan met een uitzonderlijke reeks gastronomische weekends. Onder de naam 5 Years Valke Vleug – A Summer of Culinary Icons ontvangen ze deze zomer verschillende gerenommeerde chefs uit binnen- en buitenland voor exclusieve ‘four-hands’ collabs. Zeven weekends, zeven Michelinsterren, en een indrukwekkende line-up van culinaire topnamen zorgen voor een zomer die zijn gelijke niet kent.
Na eerdere zomerconcepten met Kobe Desramaults, Hedonistic Memories met Zilte*** en diverse Wine & Dines met topchefs, lanceert Wijndomein Valke Vleug nu een exclusieve zomereditie. Ter ere van vijf jaar Wijndomein Valke Vleug brengen ze in augustus en september een ode aan generaties chefs, waar traditie en vernieuwing samenkomen.
Het prachtige domein, van de hand van internationaal gerenommeerd architect Vincent Van Duysen, vormt het decor voor unieke culinaire ontmoetingen die je nergens anders beleeft.
Roger Souvereyns** en pupillen
De legendarische Roger Souvereyns, tweesterrenchef en grootmeester van de Belgische gastronomie, kookt op 86-jarige leeftijd nog één keer voor publiek. Hij verwierf wereldfaam met zijn iconische hotel-restaurant Scholteshof** in Stevoort, waar hij zijn pioniersgeest volop liet spreken.
In een reeks zeldzame ‘quatre-mains’ komt hij opnieuw met enkele van zijn oud-leerlingen samen:
• Jacob Jan Boerma*** (NL) – Restaurant De Leest en tal van internationale projecten
• Johan Schroven* – Restaurant Hof ter Hulst
• Jo Bussels – Restaurant Lilium
“De omschrijving van de ‘School van Souvereyns’ flatteert me. In elke school heb je een leraar en leerlingen, maar in mijn school waren leraar en leerlingen even belangrijk. Ik heb van hen ook veel geleerd, al waren ze op dat moment nog geen topchefs.” – Roger Souvereyns
De beste Italiaanse fine dining uit de benelux
Ook restaurant Materia uit Antwerpen, nummer 37 op The 50 Best Italian Restaurants in the World, speelt een hoofdrol in deze zomereditie. Chef Luigi Esposito nodigt uit:
• Senzanome* (nr. 14 op de lijst)
• Aroma (NL – nr. 43 op de lijst)
• Luca Fabozzi – opkomend Napolitaans pizzatalent
Samen zorgen ze voor een intense reeks quattro mani, met een uitgesproken Italiaanse signatuur, van verfijnde fine dining tot Napolitaanse flair.
Vier de oogst met HarFest
De zomer wordt feestelijk afgesloten op zondag 21 september met HarFest, het jaarlijkse oogstfeest van Wijndomein Valke Vleug. Tijdens deze lunch met zicht op de wijnranken bundelen Roger Souvereyns** en Materia voor de eerste en enige keer de krachten in de keuken. Een uitzonderlijk sluitstuk van een iconische zomer.
Unieke setting, exclusieve beleving
Elke quatre-mains is een totaalbeleving waarbij smaak, sfeer en terroir samenkomen. De bijpassende wijnen worden zorgvuldig geselecteerd door Vinetiq, de cool climate wijnboetiek van Wijndomein Valke Vleug.
Praktisch
De reservaties openen op donderdag 5 juni om 12:00 ’s middags exclusief voor Members van Wijndomein Valke Vleug, aan een voordeelprijs.
Vanaf vrijdag 6 juni om 12:00 ’s middags kan het brede publiek reserveren, zolang er plaatsen beschikbaar zijn.
Info en reservaties: Reserveren
Data:
Roger Souvereyns** x Jacob Jan Boerma***
zaterdag 2 en zondag 3 augustus
Roger Souvereyns** x Jo Bussels
zaterdag 23 en zondag 24 augustus
Roger Souvereyns** x Johan Schroven*
zaterdag 30 en zondag 31 augustus
MATERIA – the best Italian fine dining of the Benelux
Materia x Luca Fabozzi
dinsdag 26 t.e.m. donderdag 28 augustus
Materia x Senzanome*
zaterdag 6 en zondag 7 september
Materia x Aroma
zaterdag 13 zondag 14 september
HARFEST – the celebration of our harvest
Roger Souvereyns** x Materia
zondag 21 september
Over Wijndomein Valke Vleug
In Liezele, bij Puurs-Sint-Amands, opende Wijndomein Valke Vleug in februari 2020 officieel haar deuren. De oude aspergevelden achter de hoeve maakten in 2016 plaats voor 20.000 wijnstokken, goed voor 4,5 hectare Belgische wijngaard. Centraal vind je een hedonistische en hedendaagse wijnhoeve in harmonie met de lokale tradities en omgeving, ontworpen door internationaal gerenommeerd architect Vincent Van Duysen en ingericht door interieurspecialist & art gallery Axel Vervoordt. De wijngaardeniers verzorgen er 4,5 hectaren wijngaard en 9 druivenvariëteiten.
Over Vinetiq
Vinetiq is een wijnboetiek gespecialiseerd in cool climate wijnen, wijnen gemaakt op grotere hoogte of in koelere gebieden. Uitzonderlijke omstandigheden geven delicate wijnen met persoonlijkheid, balans, rijke aroma’s, verfijnd en geraffineerd karakter en lichter in alcohol. De delicate aroma’s van deze wijnen lenen zich tot prachtige food pairing die gastronomie naar een nieuw niveau tillen. Back to basics: de smaken spreken voor zich.
Het assortiment van Vinetiq biedt vandaag meer dan 500 wijnen van een 50-tal veelal kleinere en exclusieve wijndomeinen uit de hele wereld. Vinetiq staat onder de dagelijkse leiding van Pieter Raeymaekers, met Jan Van Lancker als mede-vennoot.
Over Roger Souvereyns**
Roger Souvereyns** is een levende legende in de Belgische gastronomie. Geboren in Hasselt en opgegroeid in een bescheiden gezin, ontdekte hij al vroeg zijn passie voor koken. Al op jonge leeftijd begon hij in de horeca te werken en leerde het vak in gerenommeerde keukens zoals Maison Troisgros en Frédy Girardet. In België werkte hij o.a. bij Villa Lorraine en Hostellerie Saint-Roch. Wat Roger altijd kenmerkte, was zijn compromisloze toewijding aan kwaliteit, vakmanschap en authenticiteit.
In 1983 opende hij het iconische Scholteshof, een referentie in de Belgische haute cuisine dat al snel internationaal geroemd werd. Onder zijn leiding groeide het uit tot een culinaire tempel, bekroond met twee Michelinsterren en bezocht door een trouw publiek van fijnproevers, royals en collega-chefs. Roger was niet alleen een pionier op het bord, hij was ook een mentor en coach voor talloze jonge chefs die later zelf grote namen werden. Zijn stijl was direct, veeleisend en altijd recht door zee, maar tegelijk gaf hij zijn poulains de ruimte om zichzelf te ontdekken en te groeien.
Tot op vandaag, op 86-jarige leeftijd, blijft hij een inspiratiebron. Niet door terug te blikken, maar door zijn onuitputtelijke liefde voor het vak te blijven delen met een nieuwe generatie.
Over Materia
Uit de gedeelde passie van een jong stel, liefhebbers van verfijnde gerechten en goede wijnen, is Restaurant MATERIA ontstaan, gelegen in hartje Zurenborg, Antwerpen.
Een complete culinaire ervaring, met passie en het streven naar perfectie dat in elk gerecht tot uiting komt, toegankelijk voor alle liefhebbers van een goede, verfijnde keuken. De naam ‘Materia’ verwijst naar hun filosofie: het verwerken van grondstoffen, die we met toewijding selecteren en met verschillende verwerkingstechnieken verwerken, waardoor al hun eigenschappen tot hun recht komen. Materia kreeg 14/20 van Gault&Millau en staat op plaats 37 van de prestigieuze lijst The 50 Best Italian Restaurants in the World.
