Van de grofweg 3 miljoen flessen champagne die Nederlanders jaarlijks drinken, wordt het overgrote deel namelijk in december genuttigd. Maar waarom nu niet. Warm weer schreeuwt om bubbels en AH heeft nu de prijzen verlaagd.. Champagne heeft de naam, het terroir en de appellation, maar er zijn nog meer bubbels. Er worden wereldwijd zo’n 2 miljard andere mousserende wijnen gemaakt. Albert Heijn stuurde een selectie van de mousserende wijnen uit het uitgebreide assortiment toe.

Hoe komt de mousse in de fles?

De méthode traditionnelle is kenmerkend voor de Champagnestreek. Tot 1994 heette dit proces methode champenoise, maar dat vond de Europese Unie te verwarrend met andere mousserende wijnen. Methode traditionelle betekent dat er een tweede gisting op fles plaatsvindt. Bij de eerste gisting wordt de basiswijn gemaakt, vervolgens wordt aan deze basiswijn een mengsel van in wijn opgeloste rietsuiker, eventueel citroenzuur en wat extra gist toegevoegd, de zogenaamde liqueur de tirage. De wijn gaat opnieuw gisten en het koolzuurgas wat daarbij vrij komt, blijft in de fles en lost op de wijn leidend tot een prise de mousse. Champagne, Crémants en o.a. Cava worden zo gemaakt. Cava wordt op dezelfde manier gemaakt als champagne, doch met andere druivensoorten en kortere rijping op de lees.

De methode charmat of cuve close. Naamgever aan deze methode is Eugène Charmat. De wijn gaat in een drukbestendige tank en daarin vindt na toevoeging van gist en suiker de tweede gisting plaats. Prosecco, Sekt en Muscato d’Asti zijn de belangrijkste voorbeelden.

Dit zijn de belangrijkste methodes, maar er zijn nog meer. In de Limouxstreek bijvoorbeeld gaat de eerste gisting door, of begint opnieuw en het gist wordt niet verwijderd. Dat levert enigszins troebele wijnen op, de methode ancestrale voor o.a. Blanquette de Limoux en Clairette de Die en tegenwoordig PetNat.

iHola! Brut Cava Cava is dé mousserende wijn van Spanje en wordt op dezelfde manier gemaakt als in de Champagne met een tweede gisting op fles. De druiven zijn anders: macabeo, xarello en parellada. Een vrolijke en fruitige mousserende wijn die je vanaf het label groet. Hola is hallo op z’n Spaans. Nu voor  € 5,99 Er is nu ook voor hetzelfde bedrag een hele chique !Hola Mediterraneo  van 100% chardonnay. De metalen omhulsel van de fles fles is ook als kaarsenhouder te gebruiken. Gezelli! !Hola Mediterraneo Brut

AH Excellent Champagne Duc de Laurence Albert Heijn heeft een groot aanbod van mousserende wijnen én onder AH Excellent een eigen champagne, een Premier Cru van de beter gelegen wijngaarden: Duc de Laurence. Serveer deze niet direct uit de koelkast, zet de fles een half uurtje eerder klaar. Loepzuiver, beendroog, maar niet té droog, wit fruit en elegant. Voor een premier cru champagne prachtig geprijsd. Deze champagne kun je zo een jaar bewaren.
€ 19,49

Arthur Metz Cremant d’Alsace Brut Bio Crémant suit de Elzas zijn populair. Zo ook deze Arthur Metz van een van de grootste Crémant producenten. Het is een blend van auxerrois, pinot blanc, pinot gris, pinot noir, riesling en heeft een heel licht en aangenaam zoetje naast het vele witte fruit. Met deze crémant maak je iedereen blij! Ook  nog eens gemaakt van biologische druiven. € 9,74

Rodet Crémant de Bourgogne   Crémants zijn een heerlijk betaalbaar alternatief voor de liefhebbers van de methode traditionelle. Mousserende wijnen die net zoals champagne een tweede vergisting op fles krijgen. De streek die achter crémant staat, zoals in dit geval Bourgogne, geeft de gebruikte druiven aan. In de Bourgogne chardonnay. Prachtige prijs-kwaliteit verhouding € 8,99

Een grote producent is Codorníu. Er een cava van Codorníu die opvallen. Dat is Codorniu Clasico , gemaakt van de macabeo, parellada, xarel.lo, wat langere lees ageing en daardoor met veel toasttonen en een volle afdronk voor € 5,99

LaCheteau Crémant de Loire Brut  Crémant de Loire komt uit de Loire, deze streek is met Champagne een van de grootste producenten van mousserende wijn in Frankrijk. Deze crémant is gemaakt van chenin blanc, cabernet franc en chardonnay en heeft net zoals Champagne een tweede gisting op fles. Een fruitige mousserende wijn, sprankelend en zacht. € 7,12

Rennen!

ChvZ

#samenwerking