Het Franse appellationsysteem is onnavolgbaar. Grand Cru is in St. Emilion een van de laagste appellations, in Chablis vertegenwoordigen zij het beste van het beste. Een van die besten in Chablis is Domaine d’Henri van de Laroche-familie. Deze familie is diepgeworteld in de Chablis en gaat generaties terug. De voorouders van de familie Laroche wijnboerden al in Chablis in 1695, alors! Vandaag de dag, met Michel Laroche aan het hoofd, behoren ze tot de meest gerespecteerde wijnmakersfamilies in Frankrijk. Michel Laroche verkocht zijn domaines, maar niet de – voornamelijk premier cru – wijngaarden die in familiebezit zijn. Hiermee startte hij in 2010 Domaine d’Henri, genoemd naar vader Henri.
Biologisch
Samen met zijn gezin beheert Michel vandaag de dag in de Chablis 23 ha in 4 appellations. Daarnaast werkt hij samen met contractgrowers voor de zogenaamde Négoce wijnen. Domaine d’Henri maakt unieke en pure wijnen die met liefde voor natuur en dier zijn geproduceerd. In de wijngaarden wordt dan ook biologisch gewerkt. ‘Chablis, that’s the purest expression of chardonnay’. Dit is de visie van de familie Laroche en staat prominent in hun campagnes en website. Loepzuivere wijnen, daar draait het om bij de familie Laroche. De wijngaarden liggen op de zogenaamde kimmeridge bodem van klei en kalksteen, kimmeridge is de bodem van de oceaan die hier miljoenen jaren geleden lag. De combinatie van deze bodem en het continentale klimaat van Chablis resulteert in een unieke minerale chardonnay-stijl. Bijzonder zijn de 80 jaar oude wijnstokken in de Premier Cru Fourchaume-wijngaard.
De eigen wijngaarden zijn tientallen jaren oud, dat geeft enorme verdieping aan de wijnen. En de streekeigen mineraliteit komt door het biologische werken met minimale interventie in de kelder loepzuiver tot uitdrukking.
Petit Chablis Les Allées du vignoble: tropisch, mineralig, rond en zacht. € 17,99
Chablis Saint Pierre Chablis Saint Pierre: Gemaakt van wijnstokken van meer dan 30 jaar oud, geplant in 1988, 1989 en 2001 en gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, een fijnzinnige wijn met mineraliteit en fruit. € 22,99
Chablis Premier Cru Tröesmes : Dit is een perceel van 1,35 ha in de 1er Cru Beauroy die naar het zuiden is gericht. Wordt altijd als eerste geoogst om het fruit alle kans te geven. Een stapje hoger in verfijning en diepgang. € 33,99
Chablis Premier Cru L’Homme Mort Vieilles Vignes: De oude stokken uit 1970 komen van het hoogstaande terroir van Premier Cru Fourchaume. 25 procent van de wijn wordt gefermenteerd in oudere eikenhouten vaten. Buitengewoon fijn en ingetogen voor misschien wel de meest uitbundige Premier Cru van Chablis. Een intense en zuivere wijn die makkelijk 10 jaar kan ouderen. € 41,99
Chablis Premier Cru Fourchaumes: Wingaarden uit 1964 en 1999. Dit is een elegante, verfijnde frutige wijn met structuur. De hellingen van Fourchaume staan erom bekend enkele van de beste Chablis-wijnen te produceren, de zuidwestelijke ligging geeft langdurige warmte. 80% RVS en 20% foeders, dus veel fruit, maar ook structuur en ouderdomspotentie. € 33,99
Winebusiness.nl had eerder het genoegen de Chablis 1er Cru Fourchaume Heritage te proeven. De Héritage is een première trie, of selectie, van de beste druiven van wijnstokken geplant in 1937. RVS (70%) en foeders (30%). Dit is een elegante en pittige wijn, complex met een verfrissende mineraliteit. Het is een wijn met een diepgang van hier tot Tokyo, bij iedere slok proef je weer iets anders. Deze wijn wordt in een hele kleine oplage gemaakt. Très chique! € 53,99
Domaine d’Henri laat zien wat voor enorm potentieel en kwaliteit de wijnen uit deze streek kunnen hebben. Een tophuis!
ChvZ
