Bourgogne als wijnstreek is bekend, maar ook weer niet zo bekend. Waarom is dit zo? Met een kleine 30.000 hectares vertegenwoordigt de Bourgogne maar een fractie van het totale Franse wijnaanbod (zo’n 3%), aan de andere komen er wereldberoemde wijnen vandaan. Het wijngaardbezit is enorm versplinterd, een wijngaard zoals Clos de Vougeot kent wel vijftig eigenaren. De Bourgogne kent ook nog eens honderd herkomstbenamingen verspreid over 5 regio’s: Chablis, Côte d’Or (Côte de Nuits en Côte de Beaune), Côte Chalonnaise, Macon en de Beaujolais. Hoewel deze laatste in de praktijk toch als aparte wijnstreek wordt gezien. Al met al best verwarrend. De Côte dÓr is het bekendste en daar komen ook de beste wijnen vandaan, net zoals de wijnen van de hoofdrolspeler van vandaag.
Albert Bichot
Onze hoofdrolspeler van vandaag, Maison Albert Bichot, zit dus in de Côte d’Or. Albert Bichot is een huis met een geschiedenis van hier tot Tokyo. Al in 1350 vestigde de familie zich in de Bourgogne. Met wijn begonnen ze in 1831, toen Bernard Bichot in Monthelie en wijnhandel begonnen. Zijn zoon Hippolyte kocht wijnstokken in Volnay en de zoon van Hippolyte, Albert Bichot, vestigde zich met de wijnbusiness in Beaune en daar zitten ze 5 eeuwen later nog steeds.
Nazaat Albéric Bichot reisde eerst de wereld over voordat hij in 1996 het management van Albert Bichot overnam. Albert Bichot heeft nu 100 hectare wijngaarden. Niets wordt uitbesteed, wijnbouw, vinificatie en rijping gebeurt volledig in eigen beheer.
Biologisch
Schoon en duurzaam werken is een prioriteit van Albéric. In de Côte d’Or en de Côte Chalonnaise zijn al een aantal wijngaarden biologisch gecertificeerd en er wordt hard gewerkt om volledig biologisch te zijn. Albert Bichot koopt ook druiven, maar heeft met alle 90 contractgrowers een langdurige en intensieve relatie. Er is constant overleg over het werk in de wijngaard.
Ook in de kelder wordt er zo min mogelijk ingegrepen door bijvoorbeeld geen toegevoegde gisten te gebruiken, het terroir en de herkomst van de druiven zijn leidend. Albert Bichot heeft meerdere vinificatiekelders en die zijn allemaal in de buurt van de wijngaarden. De transport methode is zwaartekracht en de wijnen rijpen tussen de 12 en 18 maanden rijpen. De wijnen van Albert Bichot hebben veel structuur, body en een bite. Het zijn karakteristieke wijnen. Verwacht van de rode wijnen rustieke aroma’s en smaken, waaronder zwarte bes, kersen iets bloemigs en kruidigheid. De witte wijnen hebben subtiel houtgebruik. Barriques kunnen bij witte wijnen domineren, maar dat is hier absoluut niet het geval. Net zoals het gebruik van make-up en parfum, het gebruik van hout moet dienend zijn aan het geheel en niet een doel op zich.
De wijnen
Door het versplinterde wijngaardbezit kunnen vignerons in de Bourgogne talloze wijnen in de diverse cru’s en appellations maken, en dat is precies het geval bij Albert Bichot. Importeur VinVinWines Albert Bichot heeft gelukkig een selectie voor de Nederlandse markt. Hieronder bespreken we er een vijftal.
Secret de Famille Chardonnay Côte d’Or Het geheim van de familie is de betekenis van de naam. Een hele subtiele, licht romige witte wijn uit het hart van de bourgogne met uitgebalanceerde zuren. Een feestje om te drinken €28,89
Secret de Famille Pinot Noir Côte d’Or De rode versie van het geheim van de familie heeft body en backbone en heel veel fruit. Ook de pinot noir komt uit de Côte d’Or en deze rode wijn biedt het beste uit de Bourgogne. € 28,99
Wijnen uit de Bourgogne worden door al het natuurgeweld van de laatste jaren steeds kostbaarder. De twee wijnen van de Secret de Famille bieden een unieke kans om voor een betaalbare prijs karakteristiek Bourgogne te proeven.
Chablis Premier Cru Vacoupins Les Vaucopins is een Premier Cru die ligt op de rechteroever van de rivier de Serein, in de gemeente Chichée, 3 kilometer ten oosten van Chablis. Het terroir heeft een zuidelijke ligging met steile hellingen en de typerende kimmeridge – vroeger was hier een oceaanbodem – terroir. Een knisperfris en kraakhelder glas met wit fruit, strak en elegant. Krijgt u al zin in oesters? € 45,89
Fixin Premier Cru Clos de la Perrieres Het dorpje Fixin ligt vlakbij de zeer beroemde buur – Gevrey-Chambertin – in de Côte de Nuits, Er zijn echter zes Premier Cru-wijngaarden: Arvelets, Clos de la Perrière, Clos du Chapitre, Clos Napoleon, Hervelets, Le Meix Bas. Deze Clos de la Perrière is de ommuurde en uitzonderlijk gelegen op de hellingen van Fixin op 350 meter op het zuidoosten. De vermelding Monopole op het label verwijst naar het feit dat dit perceel volledig in handen is van Albert Bichot. Het is een bijna kauwbare wijn met een bite. De neus bevat tonen van zwarte kersen en wilde aardbeien. De wijn is vol, elegant en kruidig met zijdezachte tannines. Op het palatum zijn de aroma’s complex met rood en zwart fruit, zoethout en jeneverbes. Een waanzinnige wijn die zijn prijs méér dan waard is. € 69,99
Pouilly Fuissé Deze witte wijn heeft het subtiele houtgebruik die dienend is aan het geheel. Deze appellation uit Zuid-Bourgondië ligt in de regio Mâconnais rond de dorpen Fuissé, Solutré, Pouilly, Vergisson en Chaintré. De wijnstokken zijn geplant op hellingen – soms erg steil. Deze wijn heeft een levendige, aromatische neus met wit fruit en kruiden, ondersteund door een subtiel vleugje eikenhout en vanille. Mineraal in de mond met een goede balans tussen zuurgraad en rondheid. Mooie lengte. € 39,99
ChvZ
