Chablis | Albert Bichot
Chablis is onderdeel van de Bourgogne, maar heeft een eigen herkenbare stijl. De wijnen uit Chablis worden gemaakt van chardonnay. Nog sterker, in Chablis worden alleen witte wijnen van chardonnay gemaakt. Hoewel deze druif meestal ronde, crèmige wijnen geeft, zijn de wijnen uit Chablis strak en beendroog. Het terroir in Chablis zorgt hiervoor. Dit bestaat uit klei, kalk en fossiele schelpdieren. Het is beter bekend als kimmeridge; dit zorgt voor verfijnde zuren, mineraliteit en strakke droogheid in de wijnen. Een ander verschil met wijnen uit de Bourgogne is dat Chablis op tanks rust en niet op eikenhouten vaten. Met uitzondering van sommige Premier Cru’s en de Grand Cru’s. Verder is de appellation Chablis beperkt en mag niet meer worden uitgebreid; bovendien zijn er strenge regels over hoeveel er geoogst mag worden. Dat leidt tot schaarste. Tot slot het klimaat: Chablis heeft een redelijk koel klimaat en moet zich in de winter beschermen tegen vorst. Dat doen ze met brandende blikken tussen de wijnstokken.
Domaine des Marronniers | Chique wijnen uit de Chablis
Sommige streken in de wijnwereld hebben een naam die klinkt als een klok. Dat geldt voor Sancerre, Bordeaux, Toscane en dat geldt zeker ook voor Chablis. en over Chablis hebben we het vandaag. Chablis staat bekend én is wereldvermaard om strakke beendroge wijnen. Wat zullen veel mensen antwoorden als je vraagt naar de perfecte wijn […]
Chablis | Domaine d’Henri
Het Franse appellationsysteem is onnavolgbaar. Grand Cru is in St. Emilion een van de laagste appellations, in Chablis vertegenwoordigen zij het beste van het beste. Een van die besten in Chablis is Domaine d’Henri van de Laroche-familie. Deze familie is diepgeworteld in de Chablis en gaat generaties terug. De voorouders van de familie Laroche wijnboerden […]
Chablis | Tremblay-Marchive
Via Oud, Reuchlin en Boelen komt er een nieuw Chablis huis naar Nederland. Tremblay-Marchive is wel nieuw in Nederland, maar verder verre van Nieuw. Het huis bestaat al sinds 1949. Eerst wat korte info over Chablis. Chablis is onderdeel van de Bourgogne. In Chablis worden alleen witte wijnen van chardonnay gemaakt. Hoewel deze druif meestal […]