1e Groene Michelin-sterren in NL | Voor duurzame gastronomie
Dit weekend lekte de Michelingsterren al uit, Michelin had ze per ongeluk al in hun app gezet. Vanochtend was er een online ceremonie in een leeg Nieuwe DelaMar. En daar werden voor het eerst ook groene Michelin sterren uitgedeeld. Op hun eigen site zeggen ze onder andere het volgende over: Een eigen moestuin, werken met […]
Muscadet Côtes de Grandlieu | Vignoble Malidain
Wijnen uit de Muscadet waren een paar decennia geleden ongelofelijk populair in Nederland, nu moet je er met een lampje naar zoeken. Mochten mensen de wijnen van Muscadet nog kennen, dan is de associatie zuur en dun. Niet bepaald een aanbeveling. Maar ook de Muscadet is al jaren in ontwikkeling en de wijnen die er […]
Circulair kook-zelfhulp-boek | Wayooh! van Ramon Beuk
Sylvia Witteman zocht in haar boekencolumn in de Volkskrant naar een kookboek voor haar straks uitwonende zoon. Ze vond een kookboek van decennia geleden in haar boekenkast. Ze had beter even de week daarvoor in haar eigen Volkskrant kunnen kijken waar een interview instond met Ramon Beuk. Ramon heeft namelijk een kook-zelfhulp-boek geschreven wat bij […]
JRE Chef van het jaar | Mark Captein van Orangerie De Pol
Mark Captein, die samen met zijn partner Marjolein van der Ham Orangerie De Pol runt in Doetinchem, is door restaurantvereniging JRE-Nederland uitgeroepen tot Chef van het Jaar. ‘Ik ben verrast en enorm trots op deze prijs’. JRE-Nederland is een van de toonaangevende restaurantverenigingen van Nederland en bestaat uit 39 leden die actief zijn in de […]
Viňa Ventisquero & Reypenaer | Reypenaer en Viňa Ventisquero
Nederland is voor Chili een van de grootste exportlanden. Nederlanders houden van Chileense wijnen. En Nederlanders houden van kaas, van Nederlandse kaas. Laat er nu in de laatste drie maanden van het illustere jaar 2020 bij de betere wijnhandel en slijterij een actie bestaan om Chileense wijnen met Nederlandse kazen te combineren. Een kleine intro […]
Finalisten Nederlandse | Copa Jerez 2020 bekend
Het is een jaar dat vraagt om alternatieve oplossingen. Gelukkig voor de horeca kunnen sommige dingen nog wel doorgaan. Na het inleveren van een geschreven en gefotografeerd 3-gangen menu met een toelichting van waarom welke sherry bij welk gerecht past, heeft de jury de teams van restaurant Spectrum, Mei Wah, Oonivoo, Noble Kitchen en De […]
Lekker500 | Eerbetoon aan de helden van de Horeca
Lekker500, de onafhankelijke restaurantgids van Nederland die dit jaar voor de 43ste keer verschijnt, heeft een aangepaste vorm waarin een podium wordt geboden aan de restaurateur. De speciale editie is een gids zonder ranking, als ode aan de helden van de horeca. Alle nog bestaande restaurants uit de gids van 2020 hebben een plek gekregen […]
Aantal reserveringen bij restaurants verdubbeld | ‘Een avond met een zwart randje’
Het aantal boekingen voor restaurants is dinsdag, op de dag dat er extra maatregelen worden tegen het coronavirus worden aangekondigd, verdubbeld. ‘Het is als een laatste dans.’ Lees verder in Het Parool: Parool dinsdag maatregelen
Vertrekkende smaakprofessor Peter Klosse | ‘Geef groente en fruit smaak terug’
Groente en fruit moeten hun smaak terugkrijgen. Dat is een van de principes die volgens dr. Peter Klosse, lector Gastronomie en ‘smaakprofessor’ aan de Hotel Management School Maastricht van Zuyd Hogeschool, verankerd zouden moeten worden in het wereldvoedselsysteem. Als groente en fruit hun smaak terugkrijgen, gaan we er ook meer van eten. Smaak verdient meer […]
Corona | Librije in zwaar weer
Dat corona hard in de samenleving hakt, moge duidelijk zijn. Medisch en economisch zal en heeft dit virus zwaar huis(ge)houden en de horeca staat vooraan waar de klappen vallen. Zo’n gegeven wordt aan de hand van persoonlijke verhalen nog schrijnender. Afgelopen week deden Therèse en Jonnie Boer hun verhaal in de Volkskrant. Tot op heden […]
The Hunting Lodge | Van chique naar hip & uit de JRE
Restaurant The Hunting Lodge stond altijd bekend om het chique karakter, maar heeft nu een hippere uitstraling en een toegankelijker concept. Het horecabedrijf heropende begin juli haar deuren. Concept en uitstraling Al langere tijd speelde het idee om het restaurant aantrekkelijker te maken voor een bredere doelgroep. De coronacrisis bood de ideale kans om dit […]
Lekker Speciale editie 2020 | Een podium voor de restaurateurs
Voordat de coronaquarantaine begon hebben de recensenten honderden restaurants bezocht en beoordeeld, maar helaas konden de restaurantbezoeken de afgelopen maanden ook voor de redactie en het team geen doorgang vinden. De bezoeken die we aan het begin van het jaar maakten zijn dan ook niet meer representatief voor de huidige situatie. Wekenlang hebben we ons […]
Zomerse picknick
Picknicken is de perfecte activiteit voor de warmere dagen: je bent in de frisse buitenlucht en geniet van heerlijke snacks en drankjes. Wat ook ideaal is, is dat je voor een picknick niet ver hoeft te reizen. Een picknick is namelijk ook leuk om thuis te doen in de achtertuin of op je balkon. HEMA […]
Solán de Cabras | Natuurwater beschermd door blauw
De iconische blauwe fles is kenmerkend voor het Spaanse merk Solán de Cabras. Dit natuurlijk mineraalwater, dat in de betere restaurants in Europa wordt geserveerd, is in Nederland gewoon in de schappen van de supermarkt te vinden. Wij consumeren jaarlijks bijna 500 miljoen liter flessenwater, ondanks ons schone drinkwater. Natuurlijk mineraalwater heeft een andere samenstelling […]
Gault Millau | Vermeldt alle Take Away & Delivery restaurants
Op de onderstaande site staan alle Take Away & Delivery restaurants in Nederland gerangschikt per plaats. Erg handige service van Gault Millau met op dit moment 176 restaurants. We moeten de Horeca ondersteunen in deze bizarre tijden. Op de homepage van Gault Millau staat aangegeven hoe nieuwe restaurants zich kunnen opgeven voor deze lijst. Lijst […]
Zalmhuis | Heropent deuren aan de Rotterdamse Maas met exclusieve Keta zalm
Mooie herinneringen maak je niet alleen in goed gezelschap, vooral op bijzondere plekken. Dit gedachtegoed vertaalt zich naar het interieur van het nieuwe Zalmhuis. Haar eigentijdse meubilair, de opvallende muurprints en authentieke details van het pand maken de uitstraling van het restaurant minstens even iconisch als het historische gebouw zelf. Zowel in het interieur als […]
Amarone Rotterdam | Heropent na brand
Restaurant Amarone in Rotterdam heeft de deuren weer geopend na de brand in augustus 2019. Het sterrenrestaurant van chef-kok Jan van Dobben en gastvrouw-sommelier Yoshiko van Dobben-Takayama heeft een nieuwe inrichting gekregen met een vleugje Japan. Vleugje Japan in interieur Het aan de Rotterdamse Meent gelegen restaurant Amarone opent op 21 februari 2020 weer de […]
Tip | Punch, Kaneel en Clairet
De redactie stuitte op een leuk receptenboekje voor allerlei historische alcoholische dranken van collega Mariëlla Beukers, zij is historica en vinoloog en combineert deze kwalificaties immer aardig. Om met de geschiedenis te beginnen, koffie en thee waren er pas begin 17e eeuw. Tot die tijd dronk men water, dat was gratis en hopelijk niet te […]
Prix Culinair Taittinger | chef-kok Jan Smink kandidaat 53ste editie
Onder toeziend oog van Taittinger ambassadeurs vanuit alle windstreken werd tijdens een gastronomische avond in De Loft van de A’DAM Toren de kandidaat voor de 53ste Prix Culinair bekendgemaakt. In het bijzijn van de nieuwe president van ‘La Maison Taittinger’, Vitalie Taittinger, werd aan talentvol en ervaren competitie chef Jan Smink de Prix Bokaal overhandigd. […]
Taiko | Van Coevorden en topchef Albert Adrià trappen jubileumjaar af
Gisteravond hebben Executive Chef Schilo van Coevorden en Albert Adrià (foto), bekend van het wereldberoemde restaurant El Bulli en eigenaar van het gastronomische amusementspark El Barri (Pakta, Enigma, Hoja Santa, Tickets, Bodega 1900), de reeks van vijf samenwerkingen met topchefs in Taiko afgetrapt. Ter ere van het vijfjarig jubileum van toprestaurant Taiko Amsterdam kookt Executive […]
Wellenberg van Hanninkshof Enschede | winnaar Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs 2019
Tim Wellenberg heeft de finale van de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs 2019 gewonnen. De 26-jarige maître-sommelier van restaurant Hanninkshof in Enschede was de beste van 24 kandidaten die het afgelopen half jaar middels diverse proeven streden om de prijs voor de beste jonge gastheer of gastvrouw van Nederland. Tweede werd Pauline Wiskerke van restaurant De Kromme […]
Bridges | Whisky-food-pairing
Voor alle whisky liefhebbers én alle culy’s die wel te porren zijn voor een avontuurtje buiten de gebaande paden is er iets nieuws! Per 1 oktober biedt Bridges*, het Michelinsterrestaurant in het Sofitel Legend The Grand Amsterdam, een speciale Whisky Experience: een vijfgangenmenu met een speciaal Glenfiddich whisky arrangement. Gasten mogen hiervoor plaatsnemen aan de […]
Winekitchen & Tamis | Foodpairing met Zorzettig uit Friuli
Het begon tien jaar geleden als een het-roer-om-project. Remco en Jessica Snoek openden de Winekitchen in het Oude Dorp in Amstelveen. Een doordacht avond horeca-concept met dagelijks een wisselend gerecht wat de pot schaft, en een aantal wisselende signature voor-, hoofd- en nagerechten en uiteraard uitgelezen wijnen. Binnen no time werd de Winektichen een begrip […]
Grand Concours Bollinger 2019 | De Librije wint
De eerste editie van het Grand Concours Bollinger, de prestigieuze wijn-spijscompetitie georganiseerd door The Wine & Food Association in samenwerking met Champagne Bollinger, is overtuigend gewonnen door restaurant De Librije*** in Zwolle. De tweede prijs ging naar Taiko Restaurant in Amsterdam. De spannende finale tijdens Gastronomie, maandag 14 oktober in de Europa Foyer van RAI […]