We kennen allemaal de Bourgogne, maar hoe goed eigenlijk? Hoe komt dit? Met een kleine 30.000 hectares vertegenwoordigt de Bourgogne maar een fractie van het totale Franse wijnaanbod (zo’n 3%), terwijl er wereldberoemde wijnen vandaan komen. Het wijngaardbezit is enorm versplinterd, een wijngaard zoals Clos de Vougeot kent wel vijftig eigenaren. De Bourgogne kent ook nog eens honderd herkomstbenamingen verspreid over de vijf regio’s regio’s: Chablis, Côte d’Or (Côte de Nuits en Côte de Beaune), Côte Chalonnaise, Macon en de Beaujolais, alhoewel deze laatste in de praktijk toch als aparte wijnstreek wordt gezien. Al met al best complex. De Côte d’Or is het bekendste en daar komen ook de beste wijnen vandaan.

Albert Bichot

Onze hoofdrolspeler van vandaag, Maison Albert Bichot, zit in de Côte d’Or. Albert Bichot is een huis met een indrukwekkende geschiedenis.  Al in 1350 vestigde de familie zich in de Bourgogne. In 1831 werd begonnen met wijnmaken, toen Bernard Bichot in Monthelie een wijnhandel begon. Zijn zoon Hippolyte kocht wijnstokken in Volnay en de zoon van Hippolyte, Albert Bichot, vestigde zich met de wijnbusiness in Beaune en daar zitten de familie 5 eeuwen later nog steeds. Nazaat Albéric Bichot reisde eerst de wereld over voordat hij in 1996 het management van Albert Bichot overnam. Albert Bichot heeft nu ruim 100 hectare wijngaarden. Wijnbouw, vinificatie en rijping gebeurt volledig in eigen beheer. De 100 hectares zijn verspreid over een aantal domaines die dicht bij de wijngaarden liggen. Daar worden de wijnen gevinifieerd. Bichot koopt ook druiven bij contractgrowers en is direct betrokken bij het werk in die wijngaarden.

Biologisch

Schoon en duurzaam werken is een prioriteit van Albéric. In de Côte d’Or en de Côte Chalonnaise zijn al een aantal wijngaarden biologisch gecertificeerd en er wordt hard gewerkt om volledig biologisch te zijn. Ook in de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen door bijvoorbeeld geen toegevoegde gisten te gebruiken; het terroir en de herkomst van de druiven zijn leidend. Albert Bichot heeft meerdere vinificatiekelders en die zijn allemaal in de buurt van de wijngaarden. De wijnen rijpen daar tussen de 12 en 18 maanden. De wijnen van Albert Bichot hebben veel structuur, body en een bite. Het zijn karakteristieke wijnen. Verwacht van de rode wijnen rustieke aroma’s en smaken, waaronder zwarte bes, kersen iets bloemigs en kruidigheid. De witte wijnen hebben subtiel houtgebruik. Barriques kunnen bij witte wijnen nogal eens domineren, maar dat is hier absoluut niet het geval. Net zoals het gebruik van make-up en parfum, het gebruik van hout moet dienend zijn aan het geheel en niet een doel op zich. Dat is het idee bij de wijnen van Albert Bichot.

De wijnen

Door het versplinterde wijngaardbezit kunnen vignerons in de Bourgogne talloze wijnen in de diverse cru’s en appellations maken en dat is precies het geval bij Albert Bichot. Winebusiness.nl bespreekt hier zes wijnen van Bichot:

Albert Bichot Origines Chardonnay: een zacht-fruitige easy drinking chardonnay waarbij je meteen proeft dat het niet zomaar een chardonnay is. Een wijn met verdieping, lengte en mineraliteit.

Albert Bichot Origines Pinot Noir: pinot noir kan zowel zwaar als licht zijn. Dit is een lichte variant. Soepel, doordrinkbaar en fruitig met aardbeien, kersen en bessen. De fles een half uurtje van tevoren in de koelkast zetten, dat doet de wijn goed.

Albert Bichot Chablis: met de woorden instap chablis doe je deze wijn eigenlijk tekort. Waarschijnlijk komen veel van de druiven van Premier en Grand Cru wijngaarden. Het is een frisse, fruitige en strakke wijn met verdieping en lengte. Een dijk van een chablis. Een prijs-kwaliteit topper.

Albert Bichot Chablis Premier Cru Les Vaillons: de streek Chablis hoort officieel bij de Bourgogne, maar de wijnen zijn toch echt anders. Deze Premier Cru Les Vaillons heeft subtiele tonen van eikenhout en vers fruit zoals appel en peer. Het is een volle wijn, belegen en zacht met tonen van vanille. Een heuse Premier Cru met hazelnoot, rond en elegant.

Albert Bichot Pommard: pommard is een bekende Bourgogne appellation en bij deze appellation belanden we in de categorie stevige pinot noir. Deze pommard is namelijk ook stevig en krachtig met zwoele tonen van vijgen en pruimen. Een mooie minerale en aromatische wijn met tonen van pruimen. Een wijn met veel lengte.

Albert Bichot Morgon Les Charmes: Beaujolais is een streek met andere druiven dan de pinot noir van de Bourgogne. Omdat de Beaujolais grenst aan de Macon wordt het wijngebied gemakshalve bij de Bourgogne gerekend. Morgon is een van de Crus van de Beaujolais en die worden op dezelfde manier opgevoed als de Bourgognes, dus geen maceration carbonique. De Morgon van Albert Bichot is stevig, krachtig met veel fruit als kersen en aardbeien. Genieten!

ChvZ

Fourcroy  is de importeur van Albert Bichot. De wijnen in het assortiment staan op de pagina bij de hyperlink.

Foto: @AlbertBichot @FloreDeronzier